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いちご紅茶シフォンケーキ作り | feat。シフォンケーキのアイシング方法|アンジェラベーキング

香り高くしっとりやわらかい味にイチゴのさわやかさまで···甘すぎないので老若男女誰でも好きなケーキです。そして今回はシフォンケーキのアイシングを少し長く詳しく撮ってみましたので、ぜひご覧ください！アイシングが普段難しかった方々にお役に立てればと思います。

4 人分

999 分以内

안젤라베이킹

材料

卵

70g
砂糖

20g
お湯

50g
紅茶

15g
お湯

100g
食用油

60g
薄力粉

100g
ベーキングパウダー

1ts
卵

180g
砂糖

90g
紅茶
生クリーム

100g
生クリーム

300g
砂糖

25g
お湯

100g
砂糖

50g
イチゴ

適当に

映像

調理順: STEP 1/21

シフォン型には噴霧器で水を撒いておく。かけなくてもいいけど、かけると型からもっとよく落ちる

STEP 2/21

鍋に水Aを入れて煮込み、沸騰したら火を消してアールグレイを入れる。

STEP 3/21

お茶を入れてよく混ぜる

STEP 4/21

冷水Bを入れて蓋をしてかき混ぜ、15分後にふるいにかける。

STEP 5/21

ボールに黄身と砂糖を入れ、ホイッパーでよく溶かした後、植物性オイルも入れて混ぜる。

STEP 6/21

ふるいにかけたアールグレイ、私たちは水を入れて混ぜる。

STEP 7/21

私たちは茶かすに生クリームAを入れてラップをして冷蔵庫に入れて熟成させる。 (紅茶クリームベース)

STEP 8/21

このベースは冷蔵庫で最低2時間以上最大1日以下に熟成させて使用する。

STEP 9/21

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけて混ぜる。

STEP 10/21

白身と砂糖Bでメレンゲをのせて6の生地と混ぜる。

STEP 11/21

メレンゲの3分の1だけ入れてホイッパーで完全に混ぜる。

STEP 12/21

残りのメレンゲを入れて気泡が死なないようにヘラでよく混ぜる。

STEP 13/21

型に70%ほど生地を注ぎ、170度オーブンで50分焼く。

STEP 14/21

焼き上がったら型をひっくり返して5時間以上十分に冷やし、型から外す。

STEP 15/21

イチゴはへたがきれいなものをいくつかと丸イチゴ、半分イチゴに分けて準備する。

STEP 16/21

シフォンケーキで溶かし、残った茶葉にクリームAを入れて混ぜたベースをふるいにかける。ろ過し、残った茶葉の残滓に生クリームBを混ぜた後、すぐふるいにかけて茶葉をぎゅっと押して余分のクリームを完全に抜く。

STEP 17/21

砂糖を入れてホイップする。

STEP 18/21

半分に分ける。
水と砂糖を2:1で混ぜて沸騰させて冷やしたシロップを塗る。

STEP 19/21

クリームをサンドして、アイシングする。

STEP 20/21

ムスティージュを切って側面に模様を出す。

STEP 21/21

シフォンケーキの中の穴に半分のイチゴを入れて飾り付ける。

シフォン1号枠2つ分です。私はすごく高くするために、1つに生地の量を枠の高さの80%強以上入れました。普通高さ2個分なので、残りの1個はとても低く出ました。映像をご覧になって、量を調節してください！